Reseña:

En este obra ya clásica, su fino análisis universalista nos acerca tanto desde la variable espacial, con un meticuloso mapeado de las estructuras socioeconómicas de la cocina de África y de las principales sociedades de Europa y Asia, como desde la perspectiva temporal, que abarca el análisis de la actividad culinaria desde el Antiguo Egipto hasta la Europa moderna.